黏度的測定用黏度計，毛細管黏度計適用于牛頓流體運動黏度的測定；旋轉黏度計適用于牛頓流體或非牛頓流體動力黏度的測定。而其中，毛細管粘度計又分為平氏及烏氏；

平氏毛細管黏度計可根據待測樣品黏度范圍選擇適當內徑規格的毛細管黏度計，應定期檢定或校準，符合相關規定，且可獲得毛細管黏度常數K值。

測定法 取供試品，照各品種項下的規定，取適當的平氏毛細管黏度計1支，在支管F上連接一橡皮管，用手指堵住管口2，倒置黏度計，將管口1插入供試品（或供試溶液，下同）中，自橡皮管的另一端抽氣，使供試品充滿球C與A并達到測定線m₂處，提出黏度計并迅速倒轉，抹去黏附于管外的供試品，取下橡皮管使連接于管口1上，將黏度計垂直固定于恒溫水浴槽中，并使水浴的液面高于球C的中部，放置15分鐘后，自橡皮管的另一端抽氣，使供試品充滿球A并超過測定線m₁，開放橡皮管口，使供試品在管內自然下落，用秒表準確記錄液面自測定線m₁下降至測定線m₂處的流出時間。不重裝試樣，依法重復測定3次，每次測定值與平均值的差值不得超過平均值的±0.25%。另取一份供試品同法操作。以先后兩次取樣測得的總平均值按下式計算，即為供試品的運動黏度或動力黏度。 ^[1] 式中 K為已知黏度的標準液測得的黏度計常數，mm²/s²； t為測得的平均流出時間，s； ρ為供試品在相同溫度下的密度，g/cm³。除另有規定外，測定溫度應為20℃±0.1℃，此時，ρ=×0.9982，為供試品在20℃時的相對密度。